Cena della bottiglia!

Dal lontano 2000 abbiamo tenuto, con cadenza variabile (originariamente un anno, poi variabile) la “cena della bottiglia”.
Con un “amico” di allora avevo comprato 12 bottiglie di un vino dolce di Anselmi: “i Capitelli” (annata 1998).
Al termine della cena e della degustazione dell’ottimo vino i commensali firmano l’etichetta ripercorrendo gli anni precedenti e verificando, come negli intenti originali, chi tra gli amici di allora è rimasto nel gruppo e scoprendo, purtroppo o per fortuna che molti se ne sono andati. Qualcuno sbattendo la porta, qualcuno senza dir nulla semplicemente sparendo. Tutti, comunque, ha mostrato nel tempo la loro essenza (in fondo “in vino veritas”) e sono rimasti solo i più cari.
Ieri sera mi son sbizzarrito col pesce (preso da “il pescatore” a Bs: una spanna sopra gli altri!!!):
- polipo con patate, paté d’olive taggiasche e una punta di Tahin (crema di sesamo. Perfetta!)
- capesante gratinate con una punta di parmigiano
- risotto ai frutti di mare (da questa volta sempre senza brodo, ma con l’acqua di cottura di molluschi e gamberi)
- cous cous con guazzetto di moscardini
- pancake con sciroppo d’acero
Grandissimi vini e una tatin by Zilioli x chiudere!

Chiacchiere, risate e star bene ci han portati in un battibaleno a notte fonda. Martina x fortuna stamattina ha dormito fino alle 11.30 (8 ore e mezza) permettendoci un rapido e pieno recupero.

Un’ultima nota x il vino che, a 12 anni dalla messa in bottiglia, è in uno stato di grazia assolutamente imprevisto!

Oggi Cous Cous con stufato di verdure

Oggi volevamo fare il cous cous. Ma con cosa? Mail a Gigi x Marina x chiedere un consiglio e in pochi minuti arrivano alcune gustose ricettuzze.
Quella con le verdure stufate capita a fagggiolo: c’è il mercato col nostro banco di fiducia. Rapida spesa e in men che non si dica un lauto pranzetto graditissimo anche dal nostro piccolo puffo!
Ebbrava Marina!

Uno snack intelligente

Questa mi sembra una bella trovata: 75% Grana Padano, 25% cereali soffiati. Cotto al forno. Buonissimo!

Scontro tra Titani in frigo

Per me si picchiano.

Vi presento Giandy

Mi suocera ha una tradizione che amo pazzamente: mi regala sempre un mega gianduiotto (ribattezzato Giandy). X la mia salute siam passati dai 2,5 kg del primo anno ai 500 degli ultimi tempi. La sua vita sarà comunque breve, sicuramente non vedrà il nuovo anno, ma il suo funerale sarà comunque una festa!

Bianco d’autore

Rarissimo bere un bianco di 10 anni e trovarlo così spettacolare.
L’uccellanda non tradisce mai le aspettative. È un vino particolare, o lo ami o lo odi, non accetta le vie di mezzo.
Era l’ultima di 6 bottiglie, dovrò ricomprarlo!

Ricostituente

Per uscire definitivamente dall’influenza … cosa c’è di meglio di un ricostituente bomba come il burro di noccioline?
Piccoli vizi

Pollo alla cacciatora!

Stasera io e Nico abbiam fatto il pollo alla cacciatora. Silvy si è occupata della spesa.
Direi ruoli invertiti x l’occasione, ma quest’influenza non concede alternative: o stai in casa o non guarisci.

Abbiam preso la ricetta da “giallozafferano“, un bel sito davvero!

Risultato ottimo!

Pizzeria “il Giglio”, Monzambano

Non ci venivamo da una vita, ma … nulla è cambiato. C’è sempre una lista di pizze infinite, una coda per entrare infinita, una pizza ottima (anche se … non è pizza … chi mi conosce sa cosa intendo!).
Certo che sta birra è veramente amarissima! Bleah!

Vouti a Coredo

Domenica eravamo a pranzo a Coredo, ai “vouti”. Ve li ho già raccontati, quindi non mi dilungherò.
E’ stato strano … l’ultima volta che ci siamo andati era il 2007, intorno alla metà di agosto. Erano con noi Claudio, Sabrina, Mirco e … la cara Mila, che dopo poco più di un mese ci lasciò.

Ricordi e tristezza si sono alternati tutto il giorno.

Ferragosto culinario al residence Michelangelo!

Anche quest’anno abbiamo scelto di passare il ferragosto a casa, in compagnia dei mitici vicini. Non abbiamo trovato traffico … non abbiamo fatto code … ma ci siamo divertiti come matti! Abbiamo passato la giornata divisi tra piscina e tavolo, tavolo e piscina! Ottimo pranzo da Mirco e Susy, con strepitosa grigliata di costine, pollo, salamine, polenta accompagnati dal condimento “segreto” del Patavino (slurp!).

Bagni e giochi d’acqua in piscina (Susy è quasi annegata fuori dalla piscina !!!) e intermezzi culinari a non finire, per concludere la serata con pizza e dolci a volontà.

Ora urge una dieta forzata

Percoche

Non ditemi che non conoscete le Percoche! Le abbiamo scoperte “non sciroppate” solo 4 o 5 anni fa, al matrimonio dell’amico Peppino, a Barletta. Tutti i banchi dei venditori di frutta ne avevano a tonnellate e, provandole, le abbiamo scoperte definitivamente! Fino ad allora avevo sempre pensato che ci fosse la pianta della pesche sciroppate … ma non era così! Crescono sugli alberi, esattamente come le altre pesche, ma sono (secondo noi) moooooolto più buone!

Il nostro banchetto del mercato di fiducia non le tiene. Dice che si vendono poco perché troppo dure rispetto alle altre, ma stamattina ce ne ha portate un’intera cassetta tutta per noi!. Prima d’ora solo mammà era riuscita a procurarle con una certa costanza, mentre al negozietto di Rivoltella (ribattezzato l’orefice, per i prezzi modici …) non sempre son disponibili.

Eccole qui, belle come il sole, fresche fresche e ben lavate, pronte per esser sgranocchiate dai 3 costantini (anche Silvy e Nico le adorano!)

Buona estate percoccosa a tutti !!!

Aperitivo alternativo

Ieri sera cena in famiglia con i miei e la famiglia di mia cugina Roberta, che vedo assai raramente x’ sta da qche anno in Malawi (suo marito Alessandro è ambasciatore x l’unione europea).
Ultimamente facciamo spesso un’aperitivo alternativo, che presentiamo in una forma conviviale: un pesto leggero (ieri sera senz’aglio x’ mammà nn lo ama) con molto più olio di quello normale steso su un piatto piano da torta e con pezzetti di pane tutto intorno x fare scarpetta.
Tipicamente all’inizio tutti attendono x capire cosa fare, poi … in pochi minuti, il piatto è bello pulito. X un amante del basilico come me è un must in estate.

Capuzza, atto “secondo

Andiamo piuttosto spesso alla Cascina Capuzza (qche tempo fa abbiam scritto una piccola recensione su questo stesso sito).

Sabato scorso siam tornati per cena, dopo una bella giornata passata a Lendinara (a breve un post pure su questo). All’ingresso la solita bella accoglienza estiva con l’aperitivo sotto il portico e incontro Luca, uno dei titolari, da poco cliente EOLO proprio presso l’agriturismo. Facciamo due chiacchiere e mi riferisce un fatto curioso: la nostra recensione gli fu utile per sostenere la sua posizione in una “causa” interna al management dell’azienda: oggetto del contenere era la salsina rossa alla frutta “spruzzata” sul piatto misto di ottimi dolci della casa. Il nostro contributo l’ha aiutato a convincere la cucina che quella salsa omogenizzava troppo i sapori ed andava tolta … ed in effetti …

Ecco il nuovo aspetto del piatto dei dolci:

Bravi !!!

Ristorante “Due Spade” – Lendinara

Nome locale:	Due Spade
Categoria:	Lendinara
Indirizzo:	Via Conti, 35
Località:	Lendinara (RO)
Telefono:	0425/641524
Em@il:	n.d.
Sito web:	n.d.
Specialità:
Valutazione:
Prezzo Medio:	n.d. €
Ultima Visita:	11/07/2009
Numero sulla mappa:	n.d.Si

Sabato abbiamo trascorso una piacevolissima giornata a Lendinara, in provincia di Rovigo, un paese cui siamo particolarmente legati perché è stato la casa di mio padre durante gli anni della sua gioventù e perché c’è buona parte della sua famiglia di origine. Lo zio Bruno ci ha lasciati qualche anno fa, ma la zia Lina, con le figlie e i relativi mariti sono sempre un buon motivo per attraversare il polesine ed andarli a trovare.

Questa volta siamo stati, per pranzo, nel ristornate “due spade”, in pieno centro, con una bella parete di finestre con vista sul canale “Adigetto” e sulla chiesa di Lendinara ed abbiamo trovato una piacevole sorpresa: un menu ricco di piatti interessanti ed un vero piacere per il palato: risotto con le erbette e quenelle di mascarpone per primo e, per quanto mi riguarda, delle ottime costolette di agnello in pane profumato (Silvia non è quasi riuscita a mangiarle x il sapore di “selvatico”, abituata com’è a mangiare il fantastico agnello di mia mamma, ma per un appassionato come me … le costolette (mie e sue) non hanno avuto vita facile … le ho rosicchiate fino all’osso!

Un ottimo rosso (cabernet franc vigna dogarina) che, da non intenditore, definisco “semplice” perché non passato in barrique come il 90% dei rossi d’oggi ci ha accompagnati durante le quasi 2 ore di chiacchiere e risate.

Per concludere una favolosa mousse al cioccolato fondente mi ha fatto promettere che presto o tardi ci torneremo!

Se all’ottimo cibo aggiungiamo l’emozione del riabbracciare persone tanto care direi proprio: torniamoci presto!

Agriturismo “Colombarino” – San Martino della Battaglia

Nome locale:	Colombarino
Categoria:	Agriturismo / Ristorante
Indirizzo:	Via Colombarino, 1
Località:	San Martino della Battaglia (Desenzano)
Telefono:	030/9990432
Em@il:	info@colombarino.it
Sito web:	http://www.colombarino.it
Specialità:	n.d.
Valutazione:
Prezzo Medio:	25/35 €
Ultima Visita:	19/06/2009
Numero sulla mappa:	n.d.

Il Colombarino ha aperto in una posizione difficile, mostruosamente difficile: di fronte all’ottima Cascina Capuzza, agriturismo ben affermato e noto nella zona, sempre gremito di visitatori. Venerdì, infatti, mentre nel cortile dell’antistante rinomato ristorante era un continuo andirivieni di auto, al Colombarino c’eravamo solo noi 3, e al di là della battuta a Silvy: “ho prenotato l’intero ristorante per il tuo compleanno”, direi che per ora la sfida appare proprio come una “mission impossible”.

L’ambiente è decisamente strano. Non nascondo che abbiam trovato la struttura assolutamente brutta. L’architetto che l’ha realizzata, evidentemente, aveva voglia di fare un po’ di esercizi, mescolando stili e forme in modo improbabile e, secondo il nostro occhio inesperto, disorganizzato e dal risultato decisamente poco gradevole (la finta parte in mattoni piazzata là, sul lato, potrebbe ben esser definita, ovviamente con ironia e con tutt’altro significato rispetto a quello originale, il “muro del pianto”). Ci rendiamo conto che è una questione di gusto, assolutamente personale, ma crediamo sia un dato di fatto che la struttura è totalmente decontestualizzata e non si può non notarla passando di là, per quanto è diversa, strana, inconsueta.

All’interno la parte che abbiamo visto è invece carina, ma sempre lontano dallo stile che ti aspetti da un agriturismo in campagna (questo dovrebbe essere, o no?), così come lontani sono i piatti che abbiam provato: raffinati, non rustici, da ristorante e, soprattutto, decisamente buoni! L’antipasto misto della casa, che spazia dal petto d’anatra affumicato al rotolino di pesce crudo (forse leggermente marinato) con formaggio leggero e (credo) rucola è stato davvero ottimo, ed il risotto con zucchine e fiori di zucchina cotto al punto giusto e insaporito da un buon taleggio locale, vera sorpresa per il palato.

Un bicchiere di vino, due bottiglie d’acqua, ottimo pane a volontà, e una pallina di gelato per il piccolo puffo e la vera sorpresa: il conto: 44 euro in 2 (Nico ha mangiato parte dei nostri piatti), direi una rarità di questi tempi

Che dire? Certamente torneremo, e porteremo i nostri amici, consapevoli che la bocca può ben compensare la parte non avuta dall’occhio, che ti inviterebbe a non entrare perché anche lui vuole la sua … ma viene poi accontentato dalla raffinatezza degli interni e dai piatti, belli oltreché buoni.

Curioso …

Ristorante “San Vigilio – Chervò Golf” – Pozzolengo

Nome locale:	Chervò Golf San Vigilio
Categoria:	Ristorante in golf club house
Indirizzo:	Località San Vigilio
Località:	Pozzolengo
Telefono:	030/9918248
Em@il:	info@chervogolfsanvigilio.it
Sito web:	http://www.chervogolfsanvigilio.it
Specialità:	n.d.
Valutazione:
Prezzo Medio:	40/50 €
Ultima Visita:	16.04.2009
Numero sulla mappa:	n.d.

Mamma e papà questa volta hanno proprio azzeccato, partecipando all’operazione Golf San Vigilio sin dall’inizio credo abbiano fatto un buon investimento. L’ambiente è veramente meraviglioso. La Club House, affacciata sul campo da Golf è straordinaria, in uno stile un po’ country un po’ vecchia Inghilterra coloniale molto elegante e raffinato. Unica vera pecca l’odore di scarichi fognari nell’interrato, in prossimità dei bagni dovuto, a quanto ci dicono, alla mancanza di adeguati sifoni e cui, speriamo, porranno presto rimedio. Fortunatamente non si sente sempre, ma quando c’è è davvero pessimo e stona completamente con la raffinatezza dell’ambiente. Un peccato di gioventù (e, direi, di progettazione) che, fortunatamente, potrà essere sistemato.

Giovedì scorso siamo stati al ristorante dopo che i miei avevan pranzato lì in occasione dell’assemblea dei soci.

Il menu è interessante e la cena è stata una piacevole sorpresa. Risotto con pere e taleggio (porzione generosa, gusto favoloso!) e tartare di filetto di manzo CLASSICA (lo scrivo in maiuscolo perché quella classica, fatta nel modo corretto, si trova ormai sempre più raramente). Non la mangiavo ormai da più di un anno, dalla nostra ultima visita a Burgusio al mitico ristorante Gerda e devo dire che il confronto è veramente impegnativo, perché come la fa Frantz lassù, in val Venosta, non la fa nessuno! Eppure, quella del San Vigilio conquista meritatamente il secondo posto, solo poco più in basso della mia preferita.

Ottimo il vino scelto dal babbo e per concludere un tiramisù un po’ particolare, decisamente buono.

Il tutto, condito da una serata veramente piacevole con i miei affetti più cari per una bella festa di compleanno

Grazie papà! Grazi mamma!

Capuzza!

Non venivamo alla Capuzza da qudlche mese ed abbiamo trovato interessanti novità. Menu “a la carte”, nuovi dolci e una serata (il giovedì) dedicata al pesce di lago.
Se aggiungete che ero con i miei due amori … È stata una serata PERFETTA! Baci a tutti!

Trattoria “Santa Giulia” – Brescia

Nome locale:	Santa Giulia
Categoria:	Trattoria
Indirizzo:	Via Amba d’Oro, 28
Località:	Brescia
Telefono:	030/3750243
Em@il:	n.d.
Sito web:	n.d.
Specialità:	ma … direi il buffet di antipasti con verdure
Valutazione:
Prezzo Medio:	45/55 €
Ultima Visita:	15/03/2009
Numero sulla mappa:	n.d. (prima o poi la aggiorno, prometto!)

Siamo finalmente riusciti a trovare posto! Il locale è piccino, non molti coperti. Molto carino e particolare, con un menu assolutamente interessante. Consiglio vivamente l’antipasto di verdure (le cipolline in agrodolce con uva e a grumi sono da sciogliersi!)

Ottimi primi, non abbiam provato i secondi per sfinimento. Il prezzo è un po’ sopra la media, ma ne vale decisamente la pena! Torneremo per provare i secondi perché sulla carta sembravano decisamente interesanti.

Profumo di formaggio alla piastra.

Quest’anno non siamo riusciti ad andare alla tradizionale cena di novembre alla “Rosa Selvatica” a Gavardo.

E così, stasera, al supermercato, quando ho visto il formaggio da fare alla piastra … slurp … ne ho presa una bella fetta. Era ottima! E ora c’è un bel profumo di formaggio in tutta la casa.

Slurp!

Tiramisù

Una delle cose in cucina in cui Silvy è assolutamente insuperabile è il Tiramisù. Saranno i pavesini al posto dei savoiardi, o la sofficità della crema nonostante l’assenza dei bianchi d’uovo, o … Non so che, ma ad oggi nn ho ancora trovato un tiramisù che eguagli quello di mia moglie. Oggi ne ha fatta una bella teglia x stasera: siamo a cena da Claudio e Sabry, peraltro ottimi cuochi! L’appetito troverà di che saziarsi SLURP!

Il Rugantino

Vedrò di fare una recensione delle mie domani, ma per ora voglio condividere il nome di questo locale strambo dove abbiam cenato ieri sera: il Rugantino! Una bella scoperta! Qcuno lo conosce già?

Sushi

Oggi (ieri … Questo post è rimasto incastrato sull’iPhone) sono a pranzo con Max (uno dei miei soci) ed abbiamo scelto il ristorante giapponese IKI per cambiare. Sorry, ora devo andare … La barca mi aspetta

Dal Barba!

Salendo verso Trento e Fai si è fatto tardi. Usciti a Rovereto ci siam trovati a Villa Lagarina. Ristorante Giardino Dal Barba. Orzotto, coniglio, pollo peperonata e stuzzichini. X fortuna l’autogrill era troppo lontano!

Che si mangia stasera?

Tanto per cambiare stasera siamo al Keller (e come noi ci sono tutti i turisti e gli abitanti di Fai). Un rapido sguardo al menu e stasera optiamo per focaccine e affettati. Slurp

Il risotto … un’arte … da 5 minuti!

L’avevo promesso ed eccomi qua con il segreto di mammà per un ottimo risotto. Come anticipato, il trucco è l’uso della pentola a pressione, strumento indispensabile e usatissimo in casa Costantini!

Ecco la procedura e (importantissime) le dosi:

• fate il soffritto o, meglio, utilizzate quello surgelato dopo la preparazione, a fuoco lentissimo, secondo i consigli di Allan Bay nel libro “cuochi si diventa” (regalo graditissimo di qche anno fa di Ernesto e Carla) ed aggiunto dopo la tostatatura (il riso vuole un fuoco molto vivo, il soffritto per nulla, altrimenti brucia!
• aggiungete il riso, contando la quantità in “mestoli” (è essenziale contarli, poi capirete il perché) (tipicamente noi facciamo 1/1,5 mestoli x 1 persona) tostate il riso, quindi sfumate un po’ di vino bianco
• aggiungete gli eventuali ingredienti che necessitano di cottura (quindi, x esempio, carciofi o asparagi, ma non lo zafferano), fate insaporire, regolate di pepe (io il sale, come sanno tutti gli amici … non lo uso quasi …)
• versate ora il brodo, rispettando questa regola per la quantità: 2 mestoli di brodo per ogni mestolo di riso utilizzato (io se siamo almeno in 4 ne aggiungo 1 per sicurezza )
• mescolate, chiudete la pentola, portatela in pressione, quindi abbassate il gas (sennò bruciate tutto) ad un livello giusto per il mantenimento del sibilo e … attendete 6/7 minuti (dipende dal riso)!
• spegnete, sfiatate, aprite … mescolate un secondo per far amalgamare bene il tutto e mantecate con una noce di burro, aggiungendo gli ingredienti che non dovevano cuocere ;

Il riso fatto così mantiene tutte le sue proprietà e l’amido, non evaporando per nulla, contribuisce a dare al risotto la giusta cremosità. Non spaventatevi quando aprite la pentola, il riso sarà sul fondo ed il brodo in superficie. Un paio di mescolate e, al limite, un colpetto di fiamma e il vostro riso sarà perfetto!

La prossima volta … vedremo come fare la polenta … un ottimo arrosto … o un polipo tenerissimo (altro che tappi di sughero!) usando sempre la pentola a pressione!

Buon appetito!

Agriturismo “Trenta” – Moniga del Garda

Nome locale:	Agriturismo Trenta
Categoria:	Agriturismo
Indirizzo:	Via Mazzane
Località:	Moniga del Garda
Telefono:	0365/503395
Em@il:	n.d.
Sito web:	www.agriturismotrenta.it (ad oggi non funziona)
Specialità:	olio, ortaggi, spiedo
Valutazione:
Prezzo Medio:	25 €
Ultima Visita:	31/05/2008
Numero sulla mappa:	n.d. (la mappa è … ancora … in aggiornamento)

(continua…)

Ristorante “Le Quattro Coppe” – San Martino della Battaglia

Nome locale:	Le Quattro Coppe
Categoria:	“Bed & Restaurant”
Indirizzo:	Via Cavecchie (credo … sul sito non c’è …)
Località:	San Martino della Battaglia (Desenzano del Garda)
Telefono:	030/8362009
Em@il:	manuela@lequattrocoppe.eu
Sito web:	www.lequattrocoppe.it
Specialità:	n.d.
Valutazione:
Prezzo Medio:	30/40 €
Ultima Visita:	17/05/2008
Numero sulla mappa:	n.d. (la mappa è … sempre … in aggiornamento)

(continua…)

Trattoria “Al Porticciolo” – Sirmione

Nome locale:	Al Porticciolo
Categoria:	Trattoria
Indirizzo:	Via XXV Aprile, 83
Località:	Sirmione
Telefono:	030/9196161
Em@il:	n.d.
Sito web:	n.d.
Specialità:
Valutazione:
Prezzo Medio:	40/50 €
Ultima Visita:	15/05/2008
Numero sulla mappa:	n.d. (la mappa è in aggiornamento …)

(continua…)

Agriturismo “La Civetta” – Lonato

Nome locale:	La Civetta
Categoria:	Agriturismo
Indirizzo:	Via Civetta 2/A
Località:	Lonato
Telefono:	030/9103503
Em@il:	info@agriturismolacivetta.com
Sito web:	http://www.agriturismolacivetta.com/
Specialità:	Carne su pietra serpentino
Valutazione:
Prezzo Medio:	25/30 €
Ultima Visita:	29/03/2008
Numero sulla mappa:	n.d. (mappa in aggiornamento …)

Michele e Daniela ci han portati in questo bel locale a Lonato. Ambiente decisamente piacevole, con un discreto giardinetto e un arredamento rustico davvero gradevole. Eravamo scettici, viste le ultime esperienze con i tentativi dello Zio … ma … questa volta si è riscattato.

Subito la bella sorpesa dell'olio in tavola: è del frantoio di Desenzano, e non un olio da 3 euro preso chissà dove. Bene, mi dico, curano i dettagli e sono coerenti con l'immagine di azienda agrituristica.

Antipasti discreti, polentine, affettati, formaggi con marmellata (fatta in casa). Primi sublimi! I miei Ravioli alle pere con salsa al taleggio confermano il vecchio detto: "al contadin non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere!" Silvia prende gli Spicchi di luna con spinaci, ricotta e verdurine croccanti, anche questi veramente buoni, ma anche gli altri primi sembrano invitanti (il menu è visibile sul sito web, pure questo è segno dei tempi e lo apprezzo!)

Io e Michele passiamo al secondo. Le mie costolette d'agnello alla griglia sono da 7 e mezzo … direi buone, non c'è che dire, anche se il ricordo di quelle di Adriano non ha confronto! Eccellente la fiorentina di Angus (??? Ma l'angus cos'è, mi son sempre chiesto? Ecco la risposta: una mucca un po' diversa, di origine scozzese!). Oltre un chilo di carne al sangue da leccarsi le dita.

Non proviamo il dolce perché non sapremmo proprio dove metterlo, ma torneremo!